Whisky

Skotská whisky

Skotská whisky, aby měla právo na toto označení, musí splňovat několik podmínek: musí být vyrobena ve Skotsku, musí být vyrobena z ječného sladu (může být přidáno nesladované obilí) a musí zrát nejméně tři roky v použitém dubovém sudu.

Skotská whisky se dělí do několika kategorií:

- sladová whisky (malt whisky) je vyrobena periodickou destilací výhradně z ječmenného sladu. Pokud pochází z jediné destilérie, označuje se single malt whisky. Typickým příkladem jsou značky Glenfiddich, Lagavulin, Laphroaig, Ardbeg, Oban, Glenmorangie, Balvenie a mnoho dalších.

- obilná whisky (grain whisky) je vyrobena kontinuální destilací ječmenného sladu a nesladovaného obilí. Pokud je navíc produktem jedné destilerie (velmi vzácná), nazývá se single grain whisky, v našem sortimentu je to Tomatin 1967.

- míchaná whisky (blended whisky) je směsí několika, často i desítek sladových whisky a jedné nebo dvou obilných. Z této kategorie můžeme jmenovat značky jako je Chivas regal, Johnnie Walker nebo Ballantine´s.

Irská whiskey

Irská whiskey musí splňovat stejné podmínky jako whisky skotská, s jediným rozdílem: musí být vyrobena na irském ostrově.

Dělí se na několik hlavních kategorií: pure pot still whiskey (periodická destilace ječmenného sladu a nesladovaného ječmene), obilná whisky (kontinuální destilace ječmenného sladu a nesladovaného obilí), sladová whiskey (periodická destilace ječmenného sladu), irish whiskey (kombinace předešlých typů).

Nejznámější značky irské whiskey jsou Jameson, Bushmill´s, Connemara, Tullamore Dew nebo Killbegan.

Americká whiskey/bourbon

Americká whiskey je velmi rozmanitá a jako celek se velmi těžko definuje. Nicméně většina americké produkce spadá do dvou základních skupin:

Bourbon whiskey - patrně nejvýznamnější kategorie. Od roku 1964 je definována kongresem Spojených států amerických jako americký produkt, u kterého je k výrobě použito nejméně 51% ( max.79%) kukuřice, a který zraje minimálně 2 roky v nových sudech z amerického bílého dubu. Zástupcem tohoto typu je například Four Roses single barrel.

Tennessy whiskey – je obdobou bourbonu, hlavní rozdíl spočívá v tom, že tento typ se filtruje přes třímetrovou vrstvu tkaniny a aktivního uhlí ze dřeva cukrodárných javorů. Typickým představitelem je Jack Daniel´s.

Kanadská whisky 

Kanadská whisky stojí zatím trochu mimo pozornost milovníků whisky a možná právě proto o ní nemáme ani tolik informací.

Obecně lze říci, že její výroba není svázána tak přísnými pravidly. Hlavní podmínkou je, že musí nejméně tři roky zrát v sudu, nezáleží na tom, zda v použitém nebo novém. Typická kanadská whisky je ze žita, míchaná z různých druhů, obvykle se destiluje v kolonách. Platí, že oproti skotskéwhisky je lehčí, sladší a ovocnější.  Typickým představitelem jsou značky Crown Royal nebo Canadian Club.

Japonská whisky

Když se objevila na světovém trhu první japonská whisky, většinou sklidila posměch a označení skotská přes kopírák. Možná to platilo kdysi, nyní to však v žádném případě již neplatí. Japonská whisky si v posledních letech díky své vysoké kvalitě právem vydobyla místo na trhu a získala vysoké uznání odborníků. Svému úspěchu vděčí především japonské posedlosti detailem a nesmírné výrobní kázni.

V zásadě se rozděluje na tři hlavní kategorie: sladová whisky (malt whisky), která je vyrobena klasickou periodickou destilací z ječného sladu (například Suntory 12 Y.O.), sladová whisky vyrobená kontinuální destilací a blended whisky (obdoba skotské blended whisky), v naší nabídce je to například Suntory Hibiki 17 Y.O.