irská

Irská whiskey

Stejně jako skotská whisky vděčí i irská whiskey za svůj název zeměpisné oblasti. Jde o whiskey, která byla destilována a která zrála v Irsku. Irská whiskey se kromě přidáním „e“ do názvu od skotské liší v podstatě ve dvou věcech - je destilovaná třikrát a slad není sušen kouřem z rašeliny. Nápoj má pak jemnější chuť. Na druhou stranu existuje i irská whiskey sušená rašelinou a zároveň skotské whisky třikrát destilované, jedná se ale o výjimky. Další rozdíl je v množství značek na trhu. Irských whiskey je mnohem méně.

Dějiny

O to, zda se před staletími dostalo umění destilace alkoholu do Skotska z Irska se vedou spory. Nicméně Irové mohou tvrdit, že první palírna whiskey na světě vznikla v Bushmills již v roce 1608.
Na konci osmnáctého století působilo v Irsku na dva tisíce palíren, převážně však pokoutních. Většinou se jednalo o jednoduché chýše nacházející se v úkrytech stranou hlavních cest a poblíž zdrojů rašeliny a čisté studené vody.
V roce 1838 však velkou ránu výrobcům irské whisky uštědřil kapucínský mnich otec Matouš při svém tažení proti alkoholismu. Během několika let zbylo z původních dvaceti jedna tisíc výčepů pouze třináct tisíc a mnoho palíren následně ukončilo výrobu.
Přesto velcí destilatéři stále prosperovali. Mohli expandovat do celého Britského impéria. Avšak po válce o nezávislost Irska ( 1916 ), občanské válce ( 1919-1921 ) a následném rozdělení zjistili, že o tento obrovský trh přišli.
V roce 1966 už zbývala v Irsku pouze hrstka palíren.
V současné době operují na trhu palírny Bushmills ( Bushmills ) a Midleton ( Jameson, Paddy, Powers, Tullamore Dew, Bailey´s Irish Cream ) v rámci Irish Distillers a nezávislá palírna Cooley ( Kilbeggan, Tyrconnel ).

Skrýt informace