Slovník pojmů
A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S Š T U V W X Z
Sangiovese
Sangiovese je místní název pro modrou odrůdu Brunello. Toto prestižní červené víno je z italského regionu Toscana (Toskánsko). Brunello di Montalcino DOCG zraje minimálně 4 roky včetně 2 let v sudu a 4 měsíce v láhvi. Riserva zraje minimálně 5…
Sauternes
Sauternes – vinařská podoblast v Bordeaux. Jedná se o sladká vína, která jsou vyráběna z odrůd Sémillon, Sauvignon Blanc a Muscadelle. Vína ze Sauternes mají velký potenciál ke zrání, bez problémů to je 20-30 let, nejlepší…
Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc je starobylá francouzská moštová odrůda révy vinné, pocházející pravděpodobně z regionu Bordeaux či z vinařských oblastí na Loiře. Uvádí se, že vznikla spontánním křížením odrůd Chenin Blanc a Tramín.
Sharon Sue Hang Baksh
Sharon Sue Hang Baksh, Master Blender rum El Dorado, zahájila svou kariéru v oboru výroby rumu ve společnosti Demerara Distillers Limited jako chemička v roce 1995 po absolvování univerzity s bakalářským titulem z chemie. Sharon Baksh…
Sherry - fortifikované víno
Sherry - fortifikované víno z jihu Španělska. Šťáva z hroznů se však u Sherry nenechává úplně prokvasit. Druhy vína Sherry – Fino (nejsušší a nejsvětlejší), Manzanilla (suché a velmi jemné), Amontillado (suché, tmavé), Oloroso…
Sherry - specialita z vinné révy
Sherry je druh alkoholického nápoje vyrobený ze speciálních odrůd bílých hroznů. Jde o fortifikované, které se nechá plně prokvasit a poté se do něj přidá vinný destilát. Tím se liší od portského vína, kde se destilát přidává již v průběhu…
Shiraz
Shiraz nebo také Syrah je odrůda révy vinné, která slouží k výrobě červených vín. Odrůda Shiraz byla vyšlechtěna ve Francii. Nyní rozšířena v Austrálii, Novém Zélandu, USA, JAR, Itálii, ale i Kanadě.
silver
Silver - neboli stříbrná tequila, mezcal či sotol. Označení pro nejmladší destilát, který zrál maximálně po dobu čtyř týdnů. Díky krátké době zrání si zachovává ostrou chuť a výrazné tóny agáve.
single barrel bourbon
Single barrel bourbon – malt whisky z jediného sudu. Většinou se takto zpracovávají opravdu staré bourbony - 18 let zrání není žádnou výjimkou. Každá láhev pak nese kromě jiných značení také číslo sudu, ze kterého je stočena. Na rozdíl od…
Single grain whisky - nedocenitelná chuť i kvalita
Single grain whisky - obilná whisky z produkce jedné palírny. Může jít i o směs z jedné palírny. Single malt whisky se vyrábí výhradně z ječmenného sladu. Pochází také z jediné palírny a nemíchá se s whisky z ostatních palíren.
sistema solera
Systém solera (Sistema Solera) je způsob zrání a míchání alkoholických nápojů, který je běžně používán při výrobě některých druhů nápojů jako je sherry, rum, brandy a jiné destiláty. Tento systém je oblíbený pro svou schopnost vytvářet…
sloe gin
Sloe gin je likér na bázi ginu. Jeho základem je zpravidla klasicky vydestilovaný gin, v němž jsou posléze macerovány trnky (sloes). Z nich získává sloe gin svou sytě rudou barvu a ovocitou, mírně trpkou příchuť.
small batch
Small Batch – označení metody zrání destilátu v malých sudech. Výsledný destilát je díky většímu kontaktu dřeva s tekutinou chuťově výraznější. Přestože nejde o příliš rozšíření proces zrání, nalezneme ho alespoň v minimální míře…
spiced rum - kořeněný zážitek
Spiced Rum – kořeněný rum. Rumy se nejčastěji dochucují vanilkou, muškátovým oříškem, zázvorem, skořicí a hřebíčkem. Mezi oblíbené kořeněné rumy patří Kraken Black Spiced, Captain Morgan a Sailor Jerry Spiced.
SPIRIT
Dle nařízení (EU) 2019/787 účinné od 25. května 2021 jsou destiláty z cukrové třtiny s obsahem sladidel vyšším než 20 gramů na jeden litr označovány jako SPIRIT DRINKS (často zkráceně pouze Spirit) nikoli RUM
SPIRIT DRINK
Dle nařízení (EU) 2019/787 účinné od 25. května 2021 jsou destiláty z cukrové třtiny s obsahem sladidel vyšším než 20 gramů na jeden litr označovány jako SPIRIT DRINK (často zkráceně pouze spirit) nikoli RUM
Spontánní fermentace
Neboli divoké kvašení, původní metoda výroby alkoholu, kdy se nepoužívá šlechtěných kmenů kvasinek, ale spoléhá se na ty přirozeně se vyskytující, ať už ve slupce kvašeného ovoce, nebo v prostorách sklepu či palírny. Na rozdíl od průmyslově…
Spumante
Plně šumivé víno. Mezinárodní označení jsou: Sparkling, Schaumwein, Vin Mousseux.
stout
Stout – neboli ležák, je označení pro tmavé pivo vyráběné z praženého ječmene, chmelu, sladu, vody a pivních kvasinek. Má hustou pěnu, tmavou barvu a v některých případech ovocnou chuť.
Sylvánské zelené
Sylvánské zelené je starobylá odrůda, určená k výrobě bílých vín. Vznikla samovolným křížením odrůd Rakouské bílé a Tramín červený. Ještě počátkem 20. století patřila k nejrozšířenějším odrůdám ve Střední Evropě. Na rakouský…
Syrah
Syrah nebo také Shiraz je odrůda révy vinné, která slouží k výrobě červených vín. Odrůda Syrah byla vyšlechtěna ve Francii. Nyní rozšířena v Austrálii, Novém Zélandu, USA, JAR, Itálii, ale i Kanadě.