Slovník pojmů
A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S Š T U V W X Z
Tawny Portské
Portské víno typu Tawny je fortifikované víno, které získává svou charakteristickou barvu, chuť a aroma díky procesu zrání v dřevěných dubových sudech. Tawny portská vína jsou obvykle vyrobená z červených hroznů odrůd jako je Touriga…
Tempranillo
Tempranillo je nejčastější odrůda na španělských vinicích. Jde o modrou odrůdu vinné révy, v Portugalsku nazývanou Aragonez. Je nejčastější odrůdou ve španělské vinařské oblasti Rioja a je často nazývána „královnou španělských odrůd“. Díky…
Tennessee whiskey - americká klasika
Tennessee whiskey - je vyrobena ve státě Tennessee a před stařením musí projít speciální filtrací známou jako Lincoln County Process (jde o filtraci přes vrstvu dřevěného uhlí z cukrového javoru). Typickým zástupcem je Jack…
Tequila - chuť Střední Ameriky
Tequila se vyrábí z fermentované a destilované šťávy získávané z „piňas" z modré agáve. Druhů agáve je přes 300, ale pravá tequila se vyrábí jenom z Weberovy modré agáve. Ta je chudá na chlorofyl a výsledný produkt je proto méně…
Terroir
Termín "terroir" je francouzské slovo, které nemá přesné ekvivalenty v jiných jazycích, ale obecně se používá v souvislosti s vinařstvím a zemědělstvím k popisu celkového prostředí, v němž se pěstují hrozny pro víno. Terroir…
Textura
Textura je jedna z důležitých vlastností půdy. 4 základní typy textury jsou: písčitá, hlinitá, jílovitá či silt (jejich směs). Rozdělení je dle zrnitosti minerálních částic. Aromatickou a chuťovou stránku vína…
Tirážní likér
Tirážní likér (liquer de tirage) je směs vína, vinného destilátu a kvasinek, který se přidává do šumivého vína po prvotním kvašení. Po jeho přidání se nastartuje druhotné kvašení, při kterém se cukr mění na alkohol a oxid uhličitý.…
Tramín
Tramín červený je starobylá moštová odrůda révy vinné, určená k výrobě bílých vín. Je jednou z nejstarších pěstovaných odrůd, podílela se na vzniku mnoha klasických evropských odrůd révy a je oblíbená při šlechtění nových odrůd. Původ odrůdy je však…
triple wood
Triple Wood – neboli Triple Cask, je zrání whisky ve třech různých typech sudů. Při triple wood či double wood finish se ve většině případů vždy použije k jednomu zrání klasický dubový sud. Poté je možné kombinovat sudy Butt (sudy…