Sekty a šumivá vína

Sekt, známý také jako šumivé víno, je alkoholický nápoj vyrobený z vína, který prochází procesem druhotného kvašení, během něhož se uvolňuje oxid uhličitý. Tento proces vytváří bublinky, které jsou charakteristické pro sekt. Sekt se často podává při oslavách a speciálních příležitostech a může to být buď suchý sekt, polosuchý sekt nebo sladký sekt, v závislosti na množství zbytkového cukru.

#ShowMore#

Sekt - druhy

Šumivá vína se dělí především podle množství obsaženého cukru, stupnice obsahuje celkem 7 druhů:

brut nature – přírodně tvrdé (cukru méně než 3 g/l)

extra brut – zvláště tvrdé (cukr 0–6 g/l)

brut – tvrdé (cukru méně něž 12 g/l)

extra dry – zvláště suché (cukr 12-17 g/l)

dry – suché (cukr 17-32 g/l)

demi-sec – polosuché (cukr 32-50g/l)

doux/sweet – sladké (cukru více než 50 g/l)

Většina konzumentů však jednoduše rozlišuje pouze na sekt brut (brut sekt) a demi sekt. V České republice je více oblíbený sladký sekt, tedy sekt demi nebo v italštině dolce. V poslední době na popularitě získává růžový sekt, který je ideální na letní party u bazénu. Zajímavou alternativou je takzvaný zlatý sekt – obvykle se ovšem jedná pouze o zlatou láhev s běžným obsahem. Výjimkou je ale sekt se zlatem, kde uvnitř láhve nalezneme skutečně šupinky zlata, které si tak můžeme vypít. Také moravští vinaři zaregistrovali rostoucí segment trhu, vycítili příležitost a moravský sekt se již stal neodmyslitelnou součástí na trhu šumivých vín.

Sklenice na sekt

Šumivé víno si nejlépe vychutnáme vychlazené na 8 - 12 °C, ideální jsou vyšší sklenice typu flétna, ve kterých bublinky déle vydrží. V poslední době se ale některé významné značky šampaňského jako je například Moet&Chandon přiklánějí k odlišnému typu sklenic. Jejich filosofie spočívá v tom, že naopak širší sektové skleničky letité šampaňské dokáží správně „otevřít“ a vůně a chuť potom lépe vynikne. Nejznámější italský sekt, prosecco, je lahvován pod nižším tlakem, bublinky jsou tak jemnější, a proto je flétna pro jeho pití ideální. A to jak v případě běžného prosecca, tak i výjimečného Prosecco Millesimato (například Prosecco Ai Galli DOC extra dry Millesimato), které se lahvuje jen v nejlepších ročnících.