Tequily

Tequila je destilovaný alkoholický nápoj, který je charakteristický svým původem a výrobním procesem. Aby se destilát mohl nazývat tequilou, musí splňovat několik podmínek. První a nejdůležitější je, že tequila musí být vyrobena z agáve modré (Weberova modrá agáve), což je druh agáve rostoucí v určité oblasti Mexika. Další podmínkou je, že výroba tequily musí probíhat v konkrétním geografickém regionu v Mexiku, který je přesně definován zákonem. Nápoj tam musí být destilován a obsah alkoholu by měl být v rozmezí 35-55 % objemových.

Tequilu poprvé vyrobili v 16. století v Mexiku. Konkrétně se její výroba začala rozvíjet ve městě Tequila, které se nachází v dnešním státě Jalisco. Tato oblast byla ideální pro pěstování agáve modré, rostliny, která je klíčovou surovinou pro výrobu tequily. Od té doby se teqila stala slavným a oblíbeným mexickým nápojem jak v rámci země, tak i po celém světě, podobně jako karibský rum.

#ShowMore#

Druhy Tequily

Tequila se dělí na několik různých typů, které se liší především svým stářím:

Blanco (nebo také Silver): Tento druh tequily je čirý a průsvitný, bez dozrávání ve dřevěných sudech. Je to nejmladší forma tequily, které se často říká stříbrná tequila. Má svěží a ovocnou chuť s charakteristickým agávovým základem.

Reposado: Reposado znamená "odpočívající" a tato zlatá tequila, jak se jí někdy říká, dozrává v dřevěných sudech (nejčastěji dubových) po dobu minimálně 2 měsíců a maximálně 1 roku. Během tohoto procesu získává jemnější chuť a aroma, přičemž se v ní rozvíjí také mírně kořeněné a dřevité tóny.

Añejo: Añejo znamená "starý" a tato tequila zraje v dřevěných sudech minimálně 1 rok a maximálně 3 roky. Během této doby získává tequila bohatou zlatou barvu a komplexní chuť s výraznými dřevitými, vanilkovými a karamelovými tóny.

Extra Añejo: Tento nejdéle zrající typ tequily dozrává v dřevěných sudech po dobu nejméně 3 let. Má tmavou barvu a vyniká komplexní chutí, která se vyvíjí během jejího dlouhého zrání. Extra Añejo tequila nabízí bohaté a hluboké chutě, s dotekem kůže, sušeného ovoce a kouřovými tóny.

Každý druh tequily má tak svou vlastní charakteristiku a nabízí odlišný zážitek při konzumaci. Výběr té pravé potom závisí především na osobních preferencích.

Výroba tequily

Výroba tequily začíná sklizní agáve modré, která je hlavní surovinou pro tento destilát. Listy agáve se odříznou a zbude pouze srdce rostliny, nazývané piña. Piñas jsou poté pečlivě vařeny, aby se uvolnily cukry, které budou fermentovat. Vaření se obvykle provádí ve velkých pecích zvaných hornos, kde jsou piñas pomalu pečeny po dobu několika dní. Tím se rozloží škroby na cukry a vytvoří se sladká šťáva, nazývaná mosto.

Po vaření se mosto ochladí a převede do nádrží, kde probíhá fermentace. Následně jsou přidány kvasinky, které přemění cukry na alkohol. Tento proces trvá několik dní a vzniká tak mladá tequila, nazývaná "ordinario". Ordinario se poté destiluje ve speciálních destilačních aparaturách (alambiques), které zajišťují odpařování a opětovnou kondenzaci alkoholu. Destilace probíhá obvykle dvakrát, čímž se získá tequila s vyšší čistotou a koncentrací alkoholu.

Po destilaci se tequila podle typu stáčí do sudů a nechává dozrávat. Doba zrání poté závisí na druhu tequily. Blanco tequila se stáčí přímo po destilaci (nezraje v sudech), zatímco reposado, añejo a extra añejo tequily jsou uloženy ve dřevěných sudech, obvykle dubových, po dobu určenou předpisy (např. reposado minimálně 3 měsíce, añejo minimálně 1 rok). Během dozrávání se tequila obohacuje o charakteristické dřevité tóny a další složky, které jí dodávají jedinečnou chuť.

Po dozrání se tequila stáčí do lahví a je připravena k prodeji. Každý krok výrobního procesu je pečlivě řízen a musí splňovat přísná pravidla a standardy, aby destilát mohl být označen jako tequila.