Malbec

Malbec je výrazná červená odrůda, která se stala symbolem argentinského vinařství, ačkoliv její původ sahá do jihozápadní Francie, konkrétně do oblasti Cahors. Ve Francii je Malbec znám také pod názvem „Côt“ a dlouhou dobu byl používán zejména jako doplňková odrůda v cuvée. V Argentině však našel ideální podmínky – vysokohorské vinice v oblasti Mendoza a specifické klima mu umožnily plně rozvinout svůj charakter. Díky tomu se Malbec stal "národním hrdinou" a hlavní červenou odrůdou země.

Vůně a chuť

Vína z odrůdy Malbec jsou typicky tmavě rubínová, často až s fialovými odstíny. Ve vůni obvykle ucítíme tóny zralých švestek, třešní, ostružin a borůvek, které se při delším zrání doplňují o tóny tabáku, kávy nebo čokolády. V chuti bývá Malbec plný, šťavnatý a sametový, s pevnějšími, ale vyzrálými tříslovinami. Vína jsou zpravidla dobře strukturovaná a dokáží zaujmout jak svou intenzitou, tak i jemnější ovocností.

Styl a vinifikace

Malbec je univerzální odrůda, kterou vinaři často vinifikují jak v nerezových tancích, tak i v dubových sudech. Zatímco nerez zvýrazňuje čisté ovocné tóny a svěžest, zrání v dubu dodává vínům komplexnost, vanilkové a kouřové tóny a delší potenciál zrání. V Argentině se Malbec vyrábí jak v podobě přístupných mladých vín, tak i v prémiových variantách z nejvýše položených vinic, které patří mezi špičku světové produkce. Jedním z takových vín je například Catena Zapata Malbec Argentino. 

Srovnání s ostatními odrůdami

Malbec se vyznačuje plností a sametovostí, která ho odlišuje od jiných populárních červených odrůd. Cabernet Sauvignon nabízí pevnější strukturu, vyšší třísloviny a typickou černorybízovou chuť, zatímco Merlot je jemnější a kulatější, s výraznějšími tóny švestek a čokolády. V porovnání s elegantní odrůdou Pinot Noir, která bývá lehčí, jemně kořenitá a více založená na kyselince, působí Malbec jako robustnější a plnější alternativa. Zajímavé je i srovnání s odrůdou Pinot Meunier, která je důležitá pro šampaňské – Malbec oproti němu stojí na hloubce a ovocnosti. Velmi blízké srovnání nabízí také Syrah, známý svými intenzivními tóny tmavého ovoce, pepře a koření. Syrah bývá robustní a kořenitý, zatímco Malbec je ovocnější, jemnější a více sametový. Obě odrůdy však sdílejí schopnost dávat vína s velkým potenciálem pro zrání a silný charakter.

Párování s jídlem

Malbec je ideálním vínem k masu. Jeho struktura a ovocný charakter se skvěle doplňují se šťavnatými steaky, grilovaným hovězím nebo jehněčím masem. Výborně ladí i s pokrmy připravovanými na grilu, se sýry s výraznější chutí a s pikantnějšími omáčkami. V elegantnějších variantách dokáže Malbec skvěle doprovodit i jemnější úpravy zvěřiny nebo vyzrálé tvrdé sýry.