Pinot Noir

Pinot Noir je jednou z nejstarších a nejuznávanějších odrůd révy vinné na světě. Pochází s největší pravděpodobností z oblasti Burgundska ve Francii, kde se pěstuje již více než tisíc let. Název odrůdy je odvozen z francouzského slova "pin" (borovice) kvůli tvaru hroznu připomínající šišku, a "noir" (černý) pro tmavou barvu bobulí.

Historie a původ

Pinot Noir je geneticky velmi stará odrůda, což znamená, že se přirozeně vyvinula bez většího zásahu člověka a nejedná se o žádný klon. Existují jisté náznaky toho, že se pěstovala již ve starověkém Římě, a díky své dlouhé historii se z ní vyvinuly další známé odrůdy, jako je například Gamay. Přesný původ Pinot Noir ale neznáme.

Kde se pěstuje Pinot Noir

I když je Burgundsko stále domovem nejlepších a nejuznávanějších vín z odrůdy Pinot Noir, tyto hrozny se dnes pěstují po celém světě. Významné regiony pro pěstování Pinot Noir a vína, která se z něj vyrábějí jsou:

Francie: zejména Burgundsko a oblast Champagne

USA: hlavně Kalifornie a Oregon

Německo: zde je Pinot Noir známý jako "Spätburgunder", ale jedná se spíše o okrajovou záležitost. Německá vína jsou známá spíše svými bílými odrůdami.

Nový Zéland: regiony Marlborough a Central Otago

Kanada: zejména oblast Niagara, odkud také pochází mnoho vynikajících vín

Pinot Noir je odrůda, která vyžaduje specifické podmínky, aby mohla vyniknout – chladnější klima a půdy s dobrou drenáží jsou ideální pro dosažení jemné rovnováhy kyselin a ovocných tónů.

Využití Pinot Noir

Pinot Noir se nejčastěji používá pro odrůdové víno, což znamená, že je vyrobeno čistě z této odrůdy. Je však také klíčovou součástí některých prestižních kupáží, jako je šampaňské víno, kde se kombinuje s Chardonnay a Pinot Meunier.

Charakter odrůdy Pinot Noir

Vína z odrůdy Pinot Noir jsou lehká až středně plná, s jemnou tříslovinou a osvěžující kyselinkou. Mezi typické chuťové tóny patří:

Ovocné tóny: maliny, třešně, jahody

Zemité tóny: houby, podrost, mokrá půda

Kořenité tóny: skořice, hřebíček

Pinot Noir má velkou schopnost reflektovat terroir, což znamená, že se jeho chuťové profily mohou výrazně lišit v závislosti na lokalitě, kde je pěstován.

Zajímavost o Pinot Noir

Pinot Noir je známý svou náročností na pěstování. Je citlivý na klimatické změny, škůdce a má tenkou slupku, což z něj dělá jednu z nejnáročnějších odrůd pro vinaře. Nicméně, když se s ním zachází správně, odměňuje vinaře a milovníky vína svou výjimečnou kvalitou a komplexností.