Remnant Vatting

Remnant vatting je specifická technika využívaná při výrobě výjimečně starých a limitovaných whisky, zejména u edic, které mají za úkol uchovat kontinuitu chutí a charakteru přes více ročníků. Jde o způsob, jak efektivně a s respektem pracovat se vzácnými zásobami whisky, které zrály desítky let.

Princip remnant vatting spočívá v tom, že se při lahvování určitého množství staré whisky odebere jen část obsahu ze sudů, nikoli vše. Zbylá whisky – takzvaný remnant – zůstává a je následně smíchána s dalšími vybranými velmi starými whisky ze sudů podobného stáří a profilu. Tato směs pak tvoří základ pro budoucí lahvování. Díky tomu si výsledná whisky zachovává charakter původní dávky, avšak zároveň dostává nový jemný rozměr díky malým odchylkám, které každé sudové zrání přináší.

Důležité je, že i při remnant vattingu platí přísná pravidla pro udávání stáří whisky. Všechny sudy zapojené do směsi musí splňovat minimální požadovaný věk. Například pokud je whisky označena jako padesátiletá, žádná složka ve směsi nesmí být mladší než 50 let.

Příklad: Glenfiddich 50 Y.O.

Jedním z nejznámějších příkladů využití remnant vattingu je edice Glenfiddich 50 Y.O., patřící k nejvzácnější skotské whisky světa. V palírně značky Glenfiddich bylo pro tuto whisky vybráno několik sudů, v nichž destilát zrál více než půl století. Když je část této whisky lahvována, zbytek ze sudu se ponechá a následně se smísí s dalším velmi starým destilátem. Tím vzniká nový základ pro příští várku Glenfiddich 50 Y.O.

Díky této metodě si Glenfiddich udržuje neuvěřitelně konzistentní chuťový profil napříč jednotlivými edicemi, aniž by porušil autenticitu stáří. Každá kapka whisky obsahuje jak původní historickou linii, tak jemné nuance přidané malými změnami během let. Remnant vatting tak umožňuje nejen zachování výjimečné kvality, ale i efektivní práci s omezenými zásobami extrémně starých sudů. Výsledkem je potom produkt, který nabízí hluboký a mnohovrstevnatý zážitek – skutečnou poctu času, tradici a řemeslu.

Shrnutí

Remnant vatting je elegantní a promyšlená technika, která umožňuje vytvářet a udržovat výjimečné whisky i ve velmi limitovaných sériích. Zachovává charakter původního destilátu, prodlužuje životnost vzácných sudů a zajišťuje konzistentní kvalitu. Při správném provedení, jako v případě Glenfiddich 50 Y.O., se stává klíčem k vytváření whisky, které v jediném doušku spojují minulost, přítomnost i budoucnost.