Galli

Výroba v Galli Distillery

Čerstvě dovezené ovoce na dvůr palírny se ručně přebírá a třídí tak, aby do kvasů, kde se vyrábí ovocné destiláty, bylo použito jen zralé a zdravé ovoce. To poté kvasí ve sklepích s konstantní teplotou okolo 18°C, což je ideální teplota pro získání aromat a chutí v ovocných destilátech. K měření cukernatosti ovoce a v kvasech, lihovitosti v destilátech a likérech se používají nejmodernější měřící přístroje od renomovaného výrobce laboratorních produktů Anton Paar. Destilace probíhá v moderním jednokotlovém destilačním systému o objemu 300 l s třístupňovou rektifikační kolonou. Provedení je nerezové, varná část kotle a vnitřní části jsou měděné. Před tím, než se destiláty stočí do lahví, přirozeně zrají několik měsíců v nerezových nádržích, aby jejich vůně a chuť vynikla v celém jejich rozsahu. Každý rok se část produkce ovocných destilátů nalije do dubových sudů, kde několik měsíců zrají. Výsledné ovocné destiláty jsou potom výrazně jemnější, s charakteristickou a vyváženou vůní a chutí ovoce a dubového dřeva.

Ocenění destilátů Galli Distillery

Během relativně krátké historie již palírna získala několik významných ocenění:

1. V listopadu 2021 byla v soutěži Czech National Spirits Competition v kategorii Nejlepší česká slivovice oceněna bronzovou medailí Slivovice Galli 50%.

2. V říjnu 2022 získala bronzovou medaili v soutěži Pálenka roku 2022 v kategorii Nejlepší česká jablkovice - Jablkovice Galli z dubového sudu 40%.