Jack Daniel's

Lynchburg je malé městečko ve státě Tennessee. Je to jediné místo, kde se Jack Daniel’s Tennessee Whiskey vyrábí a zároveň jediné místo, kde paradoxně stále trvá prohibice od roku 1909. Platí tu zákaz konzumace alkoholu ve veřejných prostorách a alkohol nepořídíte ani v obchodě. Jedině za branou lihovaru Jack Daniel’s tento takzvaně suchý zákon neplatí.

#ShowMore#

Historie

Jack Daniel se začal výrobě whiskey věnovat už ve svých sedmi letech, kdy přijal práci u luteránského pastora Dana Calla vlastnícího i lihovar. V roce 1863 u pastora převážilo duchovno nad whiskey, a proto nabídl tehdy třináctiletému Jackovi, aby po něm výrobu whiskey převzal. Ten se prozíravě chopil příležitosti a postupně se mu podařilo z malé lokální značky vytvořit celosvětový fenomén. Nejprve přesunul lihovar k prameni vody vytékajícímu z vápencové jeskyně v Lynchburgu. Tato voda měla jen 13 °C, a především neobsahovala železo, největšího nepřítele whiskey. O několik let později, přesněji v roce 1866, si svůj lihovar jako první v oblasti zaregistroval. Lihovar Jack Daniel´s je tak dnes nejstarší americkou registrovanou palírnou. Tato destilerie je centrem dění dodnes, právě tudy totiž protéká každá kapka Jack Daniel’s Tennessee Whiskey.

Těžká doba prohibice

V historii firmy ale nejsou jenom jednoduché kapitoly. V nelehkých časech prohibice se musela přestěhovat do St. Louis ve státě Missoury a pak dále do Alabamy a nakonec byla donucena přestat s výrobou úplně. Jack Daniel neměl ani ženu ani děti, proto destilerii moudře odkázal svému synovci, který se jmenoval Lem Motlow a byl jeho účetním. Ten si počínal velmi zdatně a dokázal společnost znovu obnovit v roce 1933 na původním místě v Lynchburgu. Po jeho smrti v roce 1947 připadla výrobna jeho neméně schopným dětem. Destilerie si váží všech svých zákazníků, zvláště ovšem těch, kteří si objednají celý sud whiskey. Ti pak mají tu čest mít svůj vlastní štítek se jménem ve firemní síni slávy.

Tenessee whiskey

Jack Daniel měl motto „Každý den, kdy whisky děláme, ji musíme dělat tak, jak nejlépe dovedeme“. To pro něj mimo jiné znamenalo zjemňovat whiskey kapku po kapce proléváním třímetrovou vrstvou dřevěného uhlí z javoru cukrodárného. Tento způsob výroby, zvaný Charcoal Mellowing, jí totiž dodává tu jedinečnou jemnost, na kterou si lidé u whiskey Jack Daniel’s zvykli a očekávají ji. A dělá z Jack Daniel’s to, čím je - tedy Tennessee Whiskey, nikoli bourbon. Vytváří bohatou chuť whiskey ještě předtím, než plně dozraje v sudech jejich vlastní výroby.