1. října 2025 zavítal do Prahy světově proslulý master blender Jota Tanaka, který stojí za japonskou značkou whisky FUJI. Prezentace proběhla v elegantním prostředí baru Minus One v Hotelu W a nabídla jedinečný zážitek pro všechny milovníky whisky. Měli jsme možnost ochutnat hned tři různé varianty japonské whisky FUJI – single malt whisky, single blended whisky a single grain whisky.
Umění degustace podle Joty Tanaky
Celým večerem provázel Zdeněk Kortiš, uznávaný znalec a guru whisky. Svými postřehy a zkušenostmi doplňoval informace Joty Tanaky a obohatil tak degustaci o širší kontext a pohled na svět whisky i z perspektivy českého prostředí.
Jota Tanaka během večera vysvětloval rozdíly mezi jednotlivými druhy whisky i to, jak k jejich tvorbě přistupuje. Zajímavým momentem bylo například porovnání chutě a vůně single grain whisky v klasické menší "whisky sklenici" a ve speciálně vyvinuté větší sklenici podobné té, která se používá na sauvignon blanc. Právě tato sklenice byla navržena tak, aby co nejlépe zvýraznila jemné aroma a chuť této unikátní japonské whisky.
Součástí degustace bylo i přidání několika kapek vody do sklenice k jednotlivým typům whisky. Všichni jsme si tak mohli ověřit, jak dokáže voda výrazně změnit profil whisky – otevřít její vůni, zjemnit chuť a zvýraznit jednotlivé, především ovocné tóny.
Destilerie Fuji Gotemba
Značka FUJI whisky pochází z destilerie Fuji Gotemba, která byla založena v roce 1973 na úpatí ikonické hory Fudži. Toto místo nebylo vybráno náhodně – oblast je známá svou čistou vodou a ideálními klimatickými podmínkami pro zrání whisky. V destilerie se vyrábí whisky několika odlišnými způsoby a vznikají tak různé typy whisky– single malt, single grain a dokonce i single blend, což je v japonském prostředí poměrně vzácné (a nejen v japonském). Pod kontrolou zde také mají celý proces od výběru surovin přes destilaci až po zrání v sudech. Používá se samozřejmě také místní voda, která stéká z hory Fuji.
Na českém trhu je zatím dostupná pouze FUJI Single Malt Whisky, která představuje to nejlepší z japonské tradice spojené s precizností a citem pro detail. Brzy ji najdete i v naší nabídce.
Jota Tanaka – mistr svého oboru
Jota Tanaka patří k nejuznávanějším master blenderům na světě. V destilerii Fuji Gotemba působí již od roku 1988 a během své bohaté kariéry získal řadu prestižních ocenění. Mezi jeho největší úspěchy patří titul Master Blender of the Year 2017 v soutěži Icons of Whisky nebo opakovaná ocenění z International Spirits Challenge.
Je známý svým citem pro harmonii chutí a schopností propojit tradici s moderním přístupem. Pod jeho vedením se značka FUJI etablovala nejen na domácím japonském trhu, ale také na mezinárodní scéně. Jota Tanaka je zároveň častým hostem významných whisky festivalů a prezentací, kde sdílí své znalosti a vášeň pro tento ušlechtilý destilát. Bylo nám velkou ctí, že jsme se mohli této degustace zúčastnit a ochutnat skvělé japonské whisky.
Jan Odvárko, bestdrink.cz