Baptiste Louiseau

Baptiste Loiseau je od roku 2014 hlavním sklepmistrem (Cellar Master) slavného domu Rémy Martin, jedné z nejvýznamnějších značek koňaku na světě. V této roli navázal na svého předchůdce a mentora Pierrette Trichet, první ženu v historii, která kdy zastávala tuto prestižní funkci. Převzetí kormidla po osobnosti takového formátu nebylo jednoduché, přesto se Baptiste Loiseau brzy stal respektovaným pokračovatelem tradice a duchem nové generace společnosti Rémy Martin.

Když se v roce 2014 oficiálně ujal funkce, měl už za sebou několik let praxe přímo ve sklepích v Cognacu. Tam se podílel na ochutnávání, hodnocení a výběru eaux-de-vie, tedy destilátů z hroznů, které tvoří základ každého koňaku. Zkušenosti získal nejen z práce v samotném domě Rémy Martin, ale i díky studiu enologie a biotechnologie na univerzitě v Remeši, což mu dalo hluboké vědecké porozumění vínu, destilaci a zrání.

Umění pokračovat a inovovat zároveň

Baptiste Loiseau o své práci často říká, že jeho úkolem je „pokračovat v dědictví, ale nikdy se nespokojit s pouhou kopií minulosti“. Jeho filozofie spočívá ve spojení tradice a inovace. Respektuje styl domu Rémy Martin, který se odlišuje důrazem na terroir oblastí Grande Champagne a Petite Champagne – nejlepších částí regionu Cognac, kde vznikají eaux-de-vie s mimořádnou jemností a dlouhověkostí.

Pod jeho vedením si Rémy Martin udržuje pověst značky s jedinečně elegantním stylem, ale zároveň přichází s novými interpretacemi klasických blendů. Baptiste Loiseau například představil limitovanou edici Rémy Martin Carte Blanche à Baptiste Loiseau, která dává nahlédnout do jeho osobního vkusu. Tato řada představuje koňaky vybrané přímo z jeho oblíbených sudů – bez filtrace a s přirozenou silou, tak jak je Baptiste vnímá jako dokonalé. Každé vydání odráží jiný okamžik jeho tvůrčího života a je považováno za skutečnou poctu jeho řemeslu.

Cesta k dokonalé harmonii

Být výjimečný master blender znamená mít výjimečnou paměť a cit pro rovnováhu. Baptiste Loiseau denně ochutnává desítky vzorků, které hodnotí podle barvy, vůně, chuti i struktury. Jeho cílem je zachovat typickou eleganci koňaku Rémy Martin – hedvábnost, ovocnost a jemné tóny vanilky, sušeného ovoce a koření, které se vyvíjejí s věkem.

Zajímavé je, že ve své práci používá nejen analytické dovednosti, ale i intuici. Podle jeho slov „v určitém okamžiku se musíte spolehnout na své emoce“. A právě tato rovnováha mezi vědeckým přístupem a vnitřním citem je tím, co ho odlišuje od jiných mistrů. Baptiste zdůrazňuje, že míchání koňaku není jen technický proces, ale akt tvořivosti, kde každá kapka má svůj příběh.

Ochránce stylu Rémy Martin

Jednou z klíčových odpovědností Baptiste Loiseaua je chránit tzv. house style, tedy charakteristický rukopis značky. Ten se formuje už od roku 1724 a spojuje v sobě eleganci a sílu, které dělají z koňaků Rémy Martin symbol luxusu.

Baptiste Loiseau se stará o více než 300 000 sudů uložených v historických sklepech v Cognacu. Každý z nich se vyvíjí jiným tempem, a právě on rozhoduje, kdy je okamžik, aby se jednotlivé eaux-de-vie propojily v harmonický celek. Je to dlouhý proces – někdy trvá i několik desetiletí, než destilát dosáhne svého ideálního výrazu.

Zároveň stojí za zrodem nových limitovaných edic, které přinášejí svěží pohled na dědictví značky, aniž by narušily její DNA. Typickým příkladem je Rémy Martin Tercet, vzniklý ze spolupráce tří mistrů – vinaře, destilatéra a právě Loiseaua. Výsledkem je moderní interpretace koňaku s výraznější ovocností a svěžestí.

Osobní filozofie a pohled na čas

Baptiste Loiseau často mluví o čase jako o čtvrtém rozměru svého řemesla. Zatímco vinař pracuje s jedním rokem, on přemýšlí v dekádách. Sudy, které naplní dnes, budou možná připraveny k použití až za 30 nebo 40 let – někdy tak pro jeho nástupce. To podle něj vyžaduje pokoru a trpělivost, tedy vlastnosti, které považuje za nezbytné pro každého sklepmistra.

Ve volném čase rád cestuje po vinařských regionech, sleduje vývoj sudů různých typů dřeva a spolupracuje s bednáři, kteří vytvářejí sudy pro zrání koňaku. Fascinuje ho, jak se i drobné rozdíly v původu dubu dokážou promítnout do finálního charakteru destilátu.

Dědic i vizionář

Baptiste Loiseau je dnes považován za jednoho z nejrespektovanějších mistrů koňaku své generace. Udržuje živý odkaz domu Rémy Martin, ale současně ho posouvá směrem k modernímu pojetí – s důrazem na autenticitu, udržitelnost a emoce. Pod jeho vedením značka rozvíjí projekty zaměřené na biodiverzitu vinic, ochranu terroiru a zodpovědný přístup k přírodě, která je podle něj „největším partnerem v tvorbě koňaku“.

V jedné z rozhovorů řekl:

„Každá kapka koňaku je čas, který se stal chutí.“

Tato věta dokonale vystihuje jeho vztah k řemeslu – hluboký respekt k minulosti, cit pro přítomnost a víru v budoucnost.

Pátý sklepmistr 

Baptiste Loiseau se stal teprve pátým sklepmistrem v dlouhé historii domu Rémy Martin. Jeho jméno dnes stojí vedle ikon jako André Renaud nebo Pierrette Trichet, kteří formovali chuť jednoho z nejslavnějších koňaků světa. Jeho práce zůstává skrytá ve sklepech, ale její výsledek může každý poznat v jediném doušku – ať už jde o Rémy Martin XO, jeho vlastní Carte Blanche nebo ikonický a nedostižný Rémy Martin Louis XIII.

Baptiste Loiseau zosobňuje ideální kombinaci vědy, intuice a vášně. Jeho úkolem není jen míchat destiláty, ale uchovávat duši značky, která už po tři století definuje pojem francouzského luxusu. Díky němu zůstává Rémy Martin symbolem dokonalosti – značkou, která spojuje tradici a moderní přístup k výrobě koňaku.