Bunnahabhain

Palírna Bunnahabhain leží na odlehlém severovýchodním cípu ostrova Islay, blízko řeky Margadale. Palírnu založili v letech 1881 až 1883 bratři Greenleesovi jako Islay Distillery. V té době moře neposkytovalo zrovna nejsnazší přístup k tomuto odlehlému místu, a tak nebylo vůbec jednoduché dopravit k palírně ječmen, bez kterého se skotská single malt whisky neobejde. Později, od roku 1887 byla palírna v majetku Highland Distilleries a v současnosti patří společnosti CL Financial Ltd. Na ostrově Islay leží nejseverněji ze všech zde stojících palíren.

   #ShowMore# 

Výroba whisky Bunnahabhain

Palírna dodnes dodržuje tradiční výrobní postupy z konce 19. století. Pouze přístup k ní je nyní jednodušší, a to díky úzké silnici vedoucí drsnými horami. Skotská single malt whisky Bunnahabhain je zřetelně odlišná od ostatních single malt na ostrově, který je především znám nádhernou a velice jemnou whisky. Existují proto dva důvody. Za prvé je to použitím lehce rašelinového sladovaného ječmene pro tradiční destilační proces, za druhé toto odlehlé pobřeží poskytuje výhodu v podobě čisté pramenité vody. Zajímavostí také je, že whisky se před stáčením ředí ještě v sudech, kde pak šest měsíců dozrává.

Portfolio Bunnahabhain

V portfoliu palírny je běžně single malt whisky dvanáctiletá a sedmnáctiletá. Říká se o nich, že jsou suché s květinovým aroma a oproti ostatním téměř nemají charakter Islay malt. Je to nejlehčí rašelinová whisky, kterou lze pít kdykoliv a k čemukoli, používaný slad je totiž téměř „bez rašeliny“. Palírna má šest kvasných kádí z oregonské borovice, z nichž každá má obsah 66 tisíc litrů, čtyři destilační aparatury (1963), které mají kapacitu přes 35 tisíc litrů a jsou jedny z největších ve Skotsku. Voda se přivádí z Loch Staoinsha a říčky Margadale. Roční produkce je přes 2,5 milionu litrů whisky a z toho jen asi 5 % jde na trh jako single malt whisky, ostatní slouží jako součást blended whisky. Větší část produkce je určena pro na export, největší popularitu má v USA a ve Francii.