Ugly Betty

Ugly Betty je přezdívka pro unikátní destilační kotel (tzv. lomond still), který používá skotská palírna Bruichladdich na ostrově Islay. Jde o poměrně raritní zařízení, které se od běžných destilačních kotlů (pot stills) liší svým vzhledem, konstrukcí i charakterem výsledného destilátu. A právě kvůli svému atypickému, „nehezkému“ vzhledu dostal kotel od místních přezdívku Ugly Betty – tedy „Ošklivá Betty“.

Co je lomond still

Lomond still je typ destilačního kotle, který byl navržen v roce 1955 inženýrem Alastairem Cunninghamem a chemikem H. G. MacDonalden. Cílem bylo vytvořit univerzálnější zařízení, které by umožňovalo vyrábět různé styly whisky z jednoho kotle. Na rozdíl od klasického měděného kotle má lomond still nastavitelné desky ve svém krku (reflux plates), které mění množství zpětné kondenzace par a tím i charakter destilátu. Výsledkem je potom větší variabilita chutí a aromat.

Lomond stills se nikdy nerozšířily plošně – většina palíren zůstala věrná tradičním kotlům. Dnes je těchto zařízení v provozu jen několik a Ugly Betty je jedním z mála dochovaných exemplářů.

Jak se dostala do palírny Bruichladdich

Ugly Betty pochází z palírny Inverleven (dnes již zaniklé), kde sloužila v 70. a 80. letech. Když byla palírna uzavřena, destilační zařízení bylo rozebráno a dlouhá léta zůstalo nepoužité. Až v roce 2003 bylo toto zařízení zakoupeno palírnou Bruichladdich, pečlivě opraveno a převezeno na Islay, kde dostalo své nové jméno.  

Co se v Ugly Betty vyrábí

Na rozdíl od ostatních kotlů v palírně, které slouží k výrobě single malt whisky (whisky Bruichladdich nebo Octomore), je Ugly Betty určena výhradně k destilaci ginu. Právě zde vzniká známý The Botanist Gin – suchý gin obsahující 22 ručně sbíraných bylin z ostrova Islay.

Unikátní konstrukce Ugly Betty přispívá k jemnému, bohatému a bylinnému charakteru tohoto ginu. Destilace v tomto kotli trvá déle než obvykle (až 17 hodin), čímž se lépe extrahují delikátní chutě z botanicals a výsledný destilát je hladší a aromatičtější.

Symbol tradice a inovace

Ugly Betty se stala symbolem filozofie palírny Bruichladdich – kombinace řemeslné tradice, technické inovace a odvahy jít proti proudu. Přestože na první pohled působí těžkopádně a archaicky, její výjimečný vliv na chuť a styl ginu The Botanist z ní činí jeden z nejzajímavějších destilačních kotlů ve Skotsku.