Caol Ila

Palírnu Caol Ila založil v roce 1846 Hector Henderson. Poté následovalo rychlé střídání vlastníků. Během krize v 30. letech a během 2. světové války byla destilerie mimo provoz a v letech 1972-74 se dočkala kompletní rekonstrukce, během níž byl zvýšen počet kotlů z 2 na 6. V současnosti je majitelem palírny společnost United Distillers. Caol Ila je v gaelštině název průlivu mezi ostrovy Islay a Mull, kde se palírna na ostrově Islay také nachází. Vodu bere palírna z Loch Nam Ban. 

Single malt whisky Caol Ila se stáčí především ve věku 12, 15 a 18 let, na trhu lze však potkat i různá výjimečná plnění a také plnění z nezávislých stáčíren (silně rašelinnou whisky Caol Ila stáčí společnost Blackadder pod jménem Peat Reak). Je také součástí některých míchaných whisky, například whisky Bell´s, Black & White nebo populární Johnnie Walker. Většina produkce zraje v sudech po sherry, část také poněkud nezvykle v sudech po rumu.