Zacapa

Výroba rumů značky Zacapa započala již v roce 1976, kdy byla založena palírna na oslavu výročí města Zacapa. Celý proces výroby začíná samozřejmě na plantážích cukrové třtiny. Ty se nacházejí na jihozápadě Guatemaly v nadmořské výšce přibližně 350 metrů. Palírna se chlubí tím, že její plantáže jsou pro produkci cukrové třtiny díky kombinaci mikroklimatu, teploty a složení půdy ty nejlepší na světě. Také využívají pro výrobu rumů Zacapa panenský sirup – primární výrobek zpracování cukrové třtiny. Tím se odlišují od většiny ostatních výrobců, kteří využívají pro destilaci  melasu, což je zbytkový produkt výroby cukru. Další unikát, který palírna drží, je využívání vlastního kmene kvasinek získaných z ananasu, které produkují typické, ojedinělé aroma rumů Zacapa.

The House above the Clouds

Zacapa

Jedinečný proces zrání

Proces zrání je také unikátní. V nadmořské výšce 2333 metrů se nachází tzv.“The House Above the Clouds(Dům nad mraky). Jedná se o jedno z celosvětově nejvýše položených míst využívaných pro zrání destilátů. Rum potom získává díky nižší teplotě (průměrná je 16,6°C), řidšímu vzduchu a nižšímu atmosférickému tlaku svoje specifické vlastnosti. Toto prostředí zpomaluje zrání a pomáhá zintenzivnit infuzi chutí z dubových sudů. Rumy Zacapa zrají způsobem Systema Solera – jde o způsob zrání převzatý z výroby sherry, využívající míchání (tzv. blendování) rumů různého stáří a z různých sudů. Například v sudech po robustní nasládlé americké whiskey, jemném sherry nebo proslulém delikátním víně Pedro Ximenez. Každá kapka rumu prochází všemi typy sudů, od kterých přebírá specifické tóny v chuti a aroma. Díky tomu vzniká rum jedinečné kvality, který od svého uvedení získává jednu cenu za druhou i na mezinárodních prestižních soutěžích a výstavách.

 

zacapa barrels

Zacapa
 
 
8 položek celkem
Zacapa Centenario Royal 0,7 l
7 499 Kč
Kód: 1251170
Zacapa 12 Y.O. Ambar 1 l
1 129 Kč
Kód: 1250740
zacapa
1 890 Kč
Kód: 1250750
Zacapa Centenario 23 Y.O. Edición Negra 1 l Kód: 1250955
Zacapa Centenario El Alma Heavenly Cask Collection 0,7 l Kód: 1251071
Zacapa Centenario La Doma Heavenly Cask Collection 0,7 l Kód: 1251070
Zacapa Centenario X.O. 0,7 l
3 120 Kč
Kód: 1251150
Zacapa Reserva Limitada 2019 0,7 l
2 890 Kč
Kód: 1250988

Stránka 1 z 1 - 8 položek celkem