Caol Ila 12 Y.O. 0,7 l

Caol Ila 12 Y.O. má lehkou, zpočátku sladkou chuť. V závěru je cítit sladký kouř na přetrvávajícím nakyslém pozadí. Při výrobě se používá voda z rašelinového jezera ležícího jenom 1 míli od destilerie. Whisky zraje v originálním viktoriánském skladu z roku 1846.

Palírnu Caol Ila založil v roce 1846 Hector Henderson. Následovalo rychlé střídání vlastníků. Během krize v 30. letech a během 2. světové války byla mimo provoz. V letech 1972-74 se dočkala kompletní rekonstrukce, během níž byl zvýšen počet kotlů z 2 na 6. V současnosti je majitelem palírny společnost United Distillers. Caol Ila je v gaelštině název průlivu mezi ostrovy Islay a Mull, kde se palírna na ostrově Islay také nachází. Vodu bere palírna z Loch Nam Ban. Palírna stáčí whisky především ve věku 12, 15 a 18 let, na trhu lze však potkat i různá výjimečná plnění a plnění z nezávislých stáčíren (silně rašelinnou whisky Caol Ila stáčí Blackadder pod jménem Peat Reak). Je také součástí některých míchaných whisky, např. Bell´s, Black & White, Johnnie Walker. Většina produkce zraje v sudech po sherry, ale část také v sudech po rumu.