Jamajské rumy

Produkce cukrové třtiny a podnebí

Jamajka je se svým tropickým klimatem a bohatými srážkami ideální pro pěstování cukrové třtiny, která je základem pro tamní rumy. Teplo a vlhkost zajišťují, že cukrová třtina na Jamajce dosahuje maximální sladkosti, což se projevuje v bohatosti a plnosti rumů. Jamajské rumy se tradičně vyrábějí z melasy, což jim dodává robustní a intenzivní chuť.

Tradiční výroba rumů

Co dělá rumy z Jamajky tak jedinečnými, je jejich výrobní proces. Častá otázka totiž zní: jak a z čeho se vyrábí jamajský rum. Mnoho jamajských palíren stále používá tzv. pot still destilaci, což je tradiční metoda, která rumům dodává jejich výrazný a těžký charakter. Zároveň se využívá i destilace v koloně, kde se vzniká destilát o síle až 96%. Dalším unikátním aspektem jamajských rumů je metoda dlouhé a spontánní fermentace, při které se do melasy přidávají divoké kvasinky. Tato fermentace vytváří tzv. estery – chemické sloučeniny, které dodávají rumům jejich výraznou ovocnou a aromatickou povahu.

Jamajské rumy jsou tak proslulé svým intenzivním aroma a bohatým profilem, často s výraznými tóny banánů, ananasu, tropického ovoce, koření a karamelu.

Nejznámější palírny

Jamajka je domovem několika legendárních palíren, které určují světový standard pro výrobu rumu:

Appleton Estate: pravděpodobně nejslavnější značka jamajských rumů, která se vyrábí v údolí Nassau od roku 1749. Značka Appleton Estate je známá pro své bohaté, vyvážené rumy s tóny tropického ovoce, vanilky, citrusů a koření. Rumy Appleton Estate jsou jemné, ale zároveň komplexní, protože zrají v tropických podmínkách, což zrychluje jejich vývoj.

Wray & Nephew: dnes již kultovní značka, která je známá především pro své silné bílé rumy. Značka Wray & Nephew je základem mnoha jamajských koktejlů, včetně slavného rumového punče. Tento rum je nesmírně aromatický a robustní, s výraznými tóny ovoce, a je symbolem jamajské rumové kultury.

Hampden Estate: je jednou z nejstarších a nejtradičnějších palíren na Jamajce. Zde se rumy vyrábějí pomocí dlouhé fermentace a tradiční pot still destilace, což jim dává extrémně vysokou koncentraci esterů. Hampden rumy jsou známé pro své divoké, intenzivní a výrazné chutě s tóny ananasu, zralých banánů a koření.

Jedinečná chuť jamajských rumů

Jamajské rumy se vyznačují svou plností a intenzitou. V chuti často dominují tóny tropického ovoce, jako je banán, ananas, mango, ale také koření, melasa a dubové dřevo. Jamajské rumy jsou robustní a plné, s výraznou aromatickou stopou, která z nich činí ideální základ pro koktejly, ale také ten nejlepší rum pro pomalé popíjení.

Tyto rumy jsou oceňovány pro svou schopnost zachytit autentický charakter Jamajky – plný života, bohatý na chuť a nekompromisní v kvalitě. Jamajka a rum k sobě prostě patří. Rumy z Jamajky jsou ideální volbou pro milovníky rumu, kteří hledají něco výrazného a nezapomenutelného.