Krambambule

Krambambule je druhou kapitolou projektu LEGENDY, za kterým stojí naše přední gastronomické osobnosti Roman Vaněk a Martin Žufánek. Legendy nemají být pouze připomínkou dodnes známých nebo naopak dávno zapomenutých likérů, či destilátů, ale zároveň připomenout významné osobnosti české historie. Skutečné legendy, které svou prací zásadně přispěli k rozvoji domácí gastronomie. První kapitolu Legend napsal a vyrobil právě Martin Žufánek ve své palírně. Nechal se inspirovat jídelním lístkem z inaugurační hostiny prezidenta T.G.Masaryka a vytvořil likér 1918, který se na večeři podával jako digestiv.

2. kapitola

Druhou kapitolu dostali za úkol napsat palírníci z Landcraftu. Společně s Romanem Vaňkem začali procházet jeho rozsáhlou sbírkou historických materiálů a opakovaně narazili na tajemně znějící název Krambambule. První zmínky o ní se objevují už v roce 1598. Ale až v druhé polovině 19. století našla Krambambule širokou oblibu v mnoha zemích Evropy. 

Po důkladném studiu padlo rozhodnutí Krambambuli vyrobit podle původních receptur, kterých ovšem byla celá řada. Vždy ale obsahovaly několik druhů exotického koření a zbytek tvořily místní byliny. Zajistit  exotické koření bylo  poměrně jednoduché, ale trvalo několik měsíců, než se podařilo sehnat všechny domácí byliny popsané v receptuře. V Landcraftu během několika měsíců vyrobili desítky macerátů, extraktů a trestí a vyzkoušeli stovky jejich kombinací. Základem byl ale vždy višňový mošt , exotické koření a směs více než dvaceti domácích bylin. Testovali a ochutnávali a poté vybrali tu nejlepší variantu s unikátní chutí, kterou nechali rok dozrávat v dubovém sudu. 

Legendy - historické likéry a destiláty