Rodinné vinařství VINO HORT bylo založeno roku 1999. Samotný vinný sklep se nachází v Dobšicích u Znojma. Hrozny pocházejí z předem vybraných vinic, a to nejen z vinařské oblasti Morava, ale také z Francie. Vinařství používá k výrobě pouze zdravé a perfektně vyzrálé hrozny. Velký důraz je kladen na odrůdu a polohu, z tohoto důvodu se vína červená vyrábí výhradně ve Francii, kde se červeným odrůdám daří.
Filosofie vinařství
Vinařství samotné nevlastní vinice, vybírá si a vykupuje ty nejlepší hrozny z předem určených poloh. Důležitá je výnosnost na každém jednotlivém keři, která nesmí překročit 2 kg, aby hrozny byly plné chuti. Základem je ruční sklizeň a okamžité zpracování hroznů. U prvotního zrodu vína, tedy pěstování a sklizně hroznů, tak stojí vinohradníci, kteří své práci maximálně rozumí. Vypěstují tu nejkvalitnější surovinu, která se stává základem pro výrobu toho nejlepšího vína.
![Obrázek článku](/user/articles/images/158.jpg)
Zpracování hroznů
Technologie zpracování hroznů se liší podle jednotlivých odrůd. Ve vinařství Hort vnášejí do výroby vína mnohé novinky a nebojí se experimentovat, vždy ale v souladu s přírodou a přirozenou tvorbou vína. Současně se vracejí ke starým tradicím a zaměřují se na význam odrůd dle polohy u vín VOC ZNOJMO. Při výběru odrůd a výrobě červených vín potom zachovávají tradiční přístup a terroir Francie. Vinné mošty jsou vždy zpracovány šetrně, zároveň velmi rychle a bez jakékoliv chemie či konzervantů.
VOC - Vína Originální Certifikace
VOC je první apelační systém v České republice, u jehož zrodu stál právě Ing. Jiří Hort. VOC ZNOJMO jsou vína s novou moderní certifikací, při jejichž výběru se upřednostňuje originalita, a především původ vína. Tento moderní apelační systém se týká pouze vín ze tří nejtypičtějších odrůd Znojemska: Sauvignonu, Ryzlinku rýnského a Veltlínského zeleného, která jsou pro tento region typické a mají jednotný chuťový profil. Zároveň musí pocházet výhradně z vybraných a uznaných viničních tratí. Apelační systém se vyznačuje velmi náročnými požadavky na kvalitu vín, a je tak velkým úspěchem, že se do projektu zapojilo již 19 vybraných vinařství. Přijetí systému VOC Znojmo je pro Znojemsko, zdejší vinaře i Českou republiku významným krokem do nové vinné epochy. Znojemská podoblast je jednou ze čtyř podoblastí vinařské oblasti Morava a patří do ní celkem 3530 hektarů vinic a 91 vinařských obcí. Je vyhlášená především svými bílými aromatickými víny.