Kvevri

Kvevri je starobylá, keramická nádoba používaná již ve starověké Gruzii k výrobě vína. Kvevri svým tvarem připominá vejce a její objem bývá až několik tisíc litrů. Sklizené hrozny se pošlapou a i se slupkami a třapinami se uloží do kvevri. Po ukončení bouřlivého kvašení se nádoba zakope do země, kde víno při konstantní teplotě dozrává i mnoholet. Nakonec se víno stáčí, lehce filtruje a ze zbylých slupek a kalůse často destiluje brandy. Díky dlouhodobému kontaktu se slupkami jsou tato vína velice aromatická a koncentrovaná. Bílému vínu připravenému tímto způsobem se říká kvůli jeho barvě oranžové víno.