Glengoyne

Palírnu Glengoyne založil v roce 1833 George Connell. Destilerie vystřídala několik názvů, do roku 1840 se jmenovala Glenguin, poté až do roku 1876 Burnfoot, později do roku 1905 Glen Guin a nakonec do roku 1931 byla mimo provoz a do provozu byla uvedena už s dnešním názvem. Palírnu téměř 100 let vlastnila společnost Lang Brothers a dnes palírnu vlastní Ian Macleod & Co. Vodu bere palírna z pramenů v Campsie Hills. Jednou ze zajímavostí této palírny je to, že pomyslná čára oddělující oblasti Higlands a Lowlands prochází přímo touto palírnou. Whisky Glengoyne se tak destiluje v Highlands, ale zraje už v Lowlands.

Další zajímavostí je, že palírna má tři destilační přístroje, ale trojnásobnou destilaci neprovádí. Ve viktroriánských dobách byla totiž destilována třikrát, dnes už pouze dvakrát. Dva z destilačních přístrojů jsou lihové a poměrně malých rozměrů. Single malt whisky je zde tedy ve větším kontaktu s mědí, což se odráží i na výsledné chuti. Whisky zraje převážně v sudech již jednou použitých po sherry Palo Cortado, menší část po sherry Amontillado ze španělského Jerezu.