Barrel

Barrel je označení pro sud o objemu 190-200 litrů, známý také jako American standard barrel nebo bourbon sud. Jedná se totiž o převažující velikost sudu používaného v americkém průmyslu, a to pro whiskey a bourbon.

Americké zákony vyžadují, aby sudy používané pro zrání bourbonu byly vyrobeny z amerického bílého dubu a zároveň byly před použitím vypáleny (proč se sudy vypalují?). Protože tyto sudy nelze dle amerických zákonů znovu použít k výrobě bourbonu, často v nich poté dozrává skotská whisky.

Proces zrání whisky v sudech má zásadní vliv na výslednou chuť a charakter whisky. Velikost sudu na whisky má vliv na konečný destilát, kromě barrelu probíhá zrání také v sudech typu hogshead, butt, quarter cask, port pipes nebo puncheon.