Průtahová destilace

Způsob výroby některých alkoholických nápojů, na jehož počátku nestojí fermentace, ale macerace aromatických surovin, které v sobě nemají přirozeně cukr (nedají se kvasit) v již připraveném neutrálním alkoholu. Vznikne macerát, který je poté co dostatečně absorbuje všechny chutě a vůně příslušných surovin „protažen“ destilačním kotlem, čímž se vyčistí a zkoncentruje. Pro tuto druhotnou destilaci se využívá spíše Pot Still (kotlíková destilace), v méně případech potom kolonová destilace.

Mezi nejznámější průtahové destiláty patří absinth a gin. Průtahová destilace je známá také jako geist.