Průtahová destilace

Způsob výroby některých alkoholických nápojů, na jehož počátku nestojí fermentace, ale macerace aromatických surovin, které v sobě nemají přirozeně cukr (nedají se kvasit) v již připraveném neutrálním alkoholu. Vznikne macerát, který je poté co dostatečně absorbuje všechny chutě a vůně příslušných surovin „protažen“ destilačním kotlem, čímž se vyčistí a zkoncentruje. Mezi nejznámější průtahové destiláty patří absinth a gin.