Macallan

The Macallan Distillery je skotská palírna společnosti The Edrington Group. Nachází se ve městě Craigellachie poblíž Aberlouru v hrabství Morayshire. Zde na březích řeky Spey stojí obílený dům postavený ve strohém stylu. Jmenuje se Easter Elchies a je domovem Macallanu, těžké váhy ze Speyside. Na konci sedmdesátých let 20. století tady proměnili tuto whisky z dosud velmi uznávané suroviny pro míchanou whisky ve whisky jednosladovou. Skotská single malt whisky Macallan si začala budovat pověst po celém světě.

#ShowMore#

Historie whisky Macallan

Palírna Macallan byla založena v roce 1824 Alexandrem Reidem. Do roku 1892 byla známá podle názvu lokality jako Easter Elchies. V tomto roce ji koupil Roderick Kemp, značně destilerii rozšířil a změnil jméno na whisky Macallan. V roce 1968 se stala akciovou společností, ale pod vedením rodiny Kempovy zůstala až do roku 1996, kdy většinu akcií skoupila společnost Highland Distilling Ltd. (v roce 1999 se stala součástí Edrington Group). Od roku 1975 je v palírně Macallan v provozu 21 destilačních kotlů, které jsou nejmenší ve Speyside (a pravděpodobně druhé nejmenší ve Skotsku, po destilerii Edradour).

Macallan - výroba

Whisky Macallan původně zrála výhradně v sudech po sherry, a to z větší části po sherry oloroso. V současnosti se objevuje i ve verzi Macallan Fine Oak ze sudů po bourbonu. Single malt whisky Macallan se standardně dodává na trh ve stáří 10, 12, 15, 18, 25 a 30 let. Palírna produkuje i výjimečné edice. Například v roce 1995 byla z vraku lodi vylovena láhev whisky Macallan z roku 1874 a na základě této události vyrobila palírna whisky Macallan 1874 Replica, která by se chuťově měla této vylovené podobat. Podobné charaktery své doby by měly nést i repliky 1841 a 1861 a dále série napodobující whisky z 20. až 50. let 20. století nazvané Twenties, Thirties, Forties a Fifties.