Základem akvavitu je směs obilných sladů, vody a koření, jako jsou kmín, anýz, skořice a fenykl. Tato směs se nechá kvasit a fermentovat, až se vytvoří alkoholický základ pro destilaci. Destilace probíhá v destilačních kolonách, kde se směs zahřívá, aby se odpařila a následně kondenzovala do tekuté formy, která je poté dále zpracovávána.